Креветки на пару с жасминовым соусом
4 порции

Ингредиенты:
800 г сырых очищенных креветок
2 яичных белка
4 ч. л. рисового крахмала
2 ст. л. сухого хереса
соль, молотый белый перец

Для соуса:
1 стакан несоленого куриного бульона
2 ст. л. белого десертного вина
2 ст. л. зеленого жасминового чая
соль, черный молотый перец

Для подачи:
отварите белый рис
немного зелени укропа

Как готовить:

Что бы приготовить маринад перемешайте крахмал, херес и белок, заправьте белым перцем и солью. Затем добавьте креветки и поставьте в холодильник на 20-30 минут. После чего переложите все в пароварку и готовьте 5-7 минут.

Что бы приготовить соус влейте вино и бульон в сотейник, доведите все до кипения и всыпьте чай. Снимите с огня, перемешайте и накройте. Через 4-5 минут процедите, приправьте солью и перцем. Разложите готовые креветки по тарелкам наполненным рисом, полейте соусом. Таже это блюдо хорошо украсить укропом.

Яйца (2 шт.) смешать с солью и молоком и вылить в смазанный маслом поддон для круп. Поставить его в пароварку и нагревать 18-20 мин. Готовый омлет нарезать небольшими кусочками и смешать с зеленью. Из рыбного фарша сделать лепешки, положить на них омлетную массу и слепить их края, придав зразам форму пирожка. Положить их в пароварку и готовить 12-17 мин.

Подавать зразы к столу, полив, растопленным сливочным маслом.
_______________________________________________________
Норвежская семга на пару
Ингредиенты:

600 г филе норвежской семги, пучок зеленых побегов, молодая морковь, сельдерей, свежий острый перец, 2 шт. лука-порея, 1 чеснок, 1/4 ст. оливкового масла, соль, перец по вкусу.

Для бульона: 1 л воды, овощная смесь (морковь, лук-порей, сельдерей корневой, корень петрушки), 1 лимон, порезанный дольками, 1 ст. белого вина, петрушка, укроп, лавровый лист, душистый перец, сахар, соль, перец.

Для соуса:0,5 ст. оливкового масла, мякоть двух помидоров, 1 ч. л. анчоусов и каперсов, мякоть одного лимона, 1 пучок укропа.

Приготовление:

Приготовить бульон: отварить очищенные от кожуры овощи, лимон, укроп и петрушку в воде с белым вином и специями. Филе норвежской семги пропарить 15 минут над кипящим буль­оном. Овощи нарезать полосками и обжарить со свежим чесноком и острым перцем. Затем овощи и паровую семгу выложить на блюдо. Украсить зелеными побегами и заправить томатно-укропным соусом.

500 г трески,100 г белого хлеба,1 яйцо, 0,5 ст. молока, 100 г свежих шампиньонов, 2-3 ст. л. сливочного масла, соль по вкусу.

Приготовление:

Из мякоти свежей трески приготовить фарш, добавив в него белый хлеб, сырое яйцо и растопленное масло. Из фарша сформовать биточки, уложить в миску, смазанную маслом, и поставить в пароварку. Добавить очищенных, промытых, мелко нарезанных шампиньонов, полить растопленным маслом, а в резервуар для воды залить 2 стакана рыбного бульона и варить в течение 20 минут. Сваренные биточки и шампиньоны пе­реложить на блюдо. Бульон процедить в другую кастрюлю, поставить на огонь, хорошо прокипятить, всыпать в него 1 столовую ложку муки, смешанную с неполной столовой ложкой масла. Соус кипятить, непрерывно помешивая, 8-10 минут. В готовый соус добавить 1 чайную ложку лимонного го сока и соли. Перед подачей на стол биточки залить соусом или подать соус отдельно. По этому же способу можно приготовить паровые биточки из сома, карпа, судака и других рыб.
______________________________________________________

Гуляш из сельди по-шотландски
На 1 порцию. 150 г свежей сельди, 80 г репчатого лука, 20 г муки, красный молотый перец, сок лимона, зелень петрушки, соль (по вкусу).

Из сельди удалить кости, сбрызнуть ее соком лимона и нарезать кубиками. Лук мелко нарубить, посыпать мукой и обжарить. Затем переложить в поддон для круп, добавить немного воды, соль, молотый красный перец и готовить в пароварке 10-15 мин (до получения густого соуса). В соус положить кубики сельди, зелень петрушки и довести до готовности.