У меня утка была полуторакилограммовая.

Нагреть духовку до 130 градусов, кожу утки проткнуть вилкой для запекания (такая острая, с 2 зубцами), неглубоко, стараясь не задеть мясо. Натереть солью и поставить в духовку на 2,5 часа. Идеально использовать поддон для запекания с решеткой, а если такого нет, можно сделать шарики, смяв фольгу и поместить на них утку грудью вниз.

Через 2,5 часа утку вынуть, слить вытопившийся жир, перевернуть на спинку), вместо шариков из фольги положить картошку и увеличить температуру до 180 градусов. - запекать еще 20 минут. Затем поместить в форму яблоки (тем крепче, зеленее и кислее - тем лучше), предварительно проткнув их посередине (чтобы они не взорвались при запекании) и запекать 30 минут.

Пока утка отдыхает от запекания на блюде, накрытом фольгой, снять с яблок кожуру и протереть через сито, добавив свежемолотый черный перец.

Приятного аппетита!.

Для соуса нужны лимоны, чеснок, тимьн и сахар.

Лимоны порезать на половинки или четвертинки. Я попробовала и так и так, и мне понравилось, когда они разрезаны на 4 части - соус из таких получается менее кислым. Чеснок очистить только от верхней шелухи.

Я запекаю курицу при 180 градусах, исходя из того, что на каждый килограмм требутся чуть более часа.

Для соуса понадобится только мякоть лимонов, которую я протерла через сито, чтобы избавиться от косточек. Дольки чеснока очистить (запеченый чеснок очень мягкий и его долтаточно просто легким движением руки выдавить из оболочки). Добавить листья тимьяна и сахар (по вкусу) и перемешать в блендере.