Прогрейте духовку до 200 градусов.

Вымойте картофелины и прямо в кожуре заверните их в фольгу. Пеките в духовке приблизительно 30 минут (нужно, чтобы картофель пропекся до самой сердцевины).

Измельчите в миксере копченый лосось со сливками и сливочным маслом. Добавьте измельченный лук-резанец.

Когда картофель испечется, разверните фольгу, разрежьте картофелины надвое, но не до конца. Выньте чатсь мякоти, размягчите вилкой, смешайте с фаршем из лосося и заполните полученной смесью картофель.

Виды фарша можно вариьровать до бесконечности: мелко нарезанные листья шпината и творог, мясной фарш с луком, мелко нарезанная отварная рыба и соус из помидоров, авокадо и креветки, творог, оливковое масло и кервель. Главное - хорошо пропечь картошку, чтобы мякоть было легко размять.